“国以民为本”，“民以食为天，食以安为先”。在一所学校，食品安全关乎每位师生的健康和生命，牵动着全体师生和家长朋友的心，是大家普遍关注的热点内容，可以说是学校一切工作的生命线。尤其对于家长朋友来说，孩子在校就餐能否吃得安心、吃得放心，是他们最为关心的话题。

　　启元国际实验小学创办以来，在董事长和董事会的领导下，践行“聆听其心声，顺势而教育”的创新性教育观，通过学校领导班子及全体教职员工的辛勤努力，形成了突出的办学特色和培养优势，在海内外享有较高的知名度和美誉度，这其中学校的后勤保障工作，尤其是餐饮伙食方面发挥了无以替代的作用。

　　我们启元国际实验小学的餐饮伙食深得全体师生和家长朋友交口称赞。每当说起学校食堂的伙食，师生们总是情不自禁地伸出拇指连连点头。

　　一个高年级的男生在其作文中说：“我们学校的胡辣汤味道别具一格，想着就触动我的味蕾。还有，厨师叔叔巧手烹制的麻辣鸡丝、西餐、新疆手抓饭、蒸卤面、麻团、小烧饼，还有那些赏心悦目的各式各样精美点心，诸如肉松蛋糕、蛋挞、荷叶饼、肉松卷、哈雷蛋糕、泡芙等，都让我们馋涎欲滴。”

　　一个小女孩儿回家娇嗔地告诉妈妈：“我们学校的葱油饼可好吃啦，比你做的好吃多了！”

　　妈妈心里酸溜溜地说：“小叛徒！又替你们学校说话！”

　　一位新入职的教师说：“今天中午我吃了七个包子！肚子撑得难受，心里还想吃。”

　　然而，每当听到同事们的赞许和领导的表扬时，我们的厨师等炊管人员总是说应该的，这是我们义不容辞的职责。如果有人向我们询问经验是什么，我们可以毫不保留地说：多管齐下，严格把关，牢牢守护师生“舌尖上的安全”。具体来说，我们从以下七个方面严格把关。

　　一、领导高度重视学校餐饮伙食工作

　　启元教育集团一贯重视学校的餐饮工作，总校长王卫佳女士不但考有《厨师资格证书》，还能头头是道地说出一套烹饪理论与饮食文化知识。她还经常号召、督促和组织小学校长与学校行政领导班子成员在学校餐厅与师生同餐共饮，随时关注饭菜质量与同学们饮食倾向。分管后勤保障工作的王玉珍校长全心全意把心血倾注于学校的后勤保障工作，尤其是餐饮伙食方面。他带领炊管建立了一套科学完备的管理制度。他经常说：尽管众口难调，我一定要让大家在这里吃出启元的“元”汁“元”味儿来！学校领导高度重视毕业生和家长朋友反馈的信息。有一次，一个往届毕业生返校时对前班主任说：“老师，同学们都忘不了咱们学校的麻辣鸡丝面！”为此，学校领导专门在重返母校活动中添加一项内容——为孩子们做麻辣鸡丝面，并且成为一种惯例上升到校园文化层面建档立卡。

　　二、严把食材与炊事设备采购关

　　启元国际实验小学的餐饮工作，每个环节都有严格的程序，食材的采购工作由食堂委派专人负责，严把按照既定的进货渠道，在入库、验收、贮藏等环节都严把关口。每天早晨6:00，由学校食品安全员、食堂仓库管理员、厨师长、当班厨师共同收验当天所有食材，以确保每日所采购到的食材当季新鲜，坚决不采购超过保质期、反季节和转基因食材。

　　三、严把食品安全关

　　学校要求食堂的基础设施、设备和器具按流程布局和摆放，各部分有相对独立的成品、原料存放间、食品加工操作间。工作人员每天对食堂严格清扫，学校对食堂的设备及环境卫生进行例行检查，要求在食品加工过程中，严格按照规定进行分类、加工操作，工作人员的着装等都严格遵从卫生许可要求。餐厅留样柜要求冷藏保存留样备查食品72小时以上，并作详尽的记录。

　　四、及时更新设备和器具，严格消毒杀虫

　　学校要求食堂用于消毒的硬件设施齐全，切实做好餐具“一洗、二冲、三消毒”工作，定期定时采用高配消毒柜对餐具进行消毒；必须做到按季节进行定期进行灭鼠、杀蟑、灭蚊、除蝇等工作。学校按要求专门配备紫外线灯、挡鼠板。食堂工作人员必须做到严格按照要求进行清扫作业，确保每个角落都没有卫生安全隐患。

　　五、严把从业人员关

　　学校严格按照公司和上级主管部门要求，专门制定了科学完备的《食品卫生安全工作制度》和《食堂岗位责任制》，经常定期或不定期对食堂从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育和培训。学校要求食堂工作人员上岗须持有从业人员《资格证书》和《健康合格证书》，坚决杜绝无证上岗现象的发生，从制度方面做到让师生家长放心和上级主管部门满意。

　　六、严把膳食营养关

　　为了确保学生健康，学校专门对学生推行“一日五餐制”，除了早、中、晚餐外，上午和下午还分别配置了课间加餐，从而使学生在知识充电的同时，饮食营养方面也获得同步“充电”,保证学生得到充足的能量补充。

　　为提升营养餐的口感，学校还将建立“学生营养餐食谱库”。同时，学校还特意聘请了具有专业资格的营养专家参与制定食谱，以满足学生营养方面的多样化需求。学校要求食堂每日每餐的餐饮均须遵循“荤菜搭配，缺一不可”的原则，通过保证营养均衡的饮食，使学生能够以健康的身体素质和充沛的精神活力投入到日常知识的学习活动中。学校食堂坚持在每年5月底之前，每周多次为孩子们熬骨头汤做馄饨、下面条，抓住学生一年中最佳补钙期。冬夏季节，食堂坚持每周熬制萝卜蜂蜜水、姜茶等茶饮，以滋润嗓子和暖胃。所有这些都是启元学生普遍身高达标与生病少发的秘笈。

　　七、疫情期间师生就餐保障措施

　　疫情期间，为阻断疫情传播途径，学校按上级主管部门的要求实行封闭式管理，并结合上级通知精神和学校实际情况，在多人用餐桌中间加装隔板，切实做到早、中、晚三餐均实行分批次错时就餐。具体做法如下：（1）进入餐厅入座时戴口罩、少交流，保持距离在1.0米以上；学生按照个人固定“序号”在餐厅外排好队，然后依次进入餐厅，按号就座，每班每人固定区域。（2）就餐时做到就餐前后佩戴口罩、凝胶清洁手部；统一面向前（面东）就坐，学生保持间距；就餐时不聊天，快速就餐，做到食无言、寝无语。（3）就餐后个人必须将垃圾分类处理，用流水规范清洗手部。餐厅服务人员必须遵循垃圾分类原则将分类后的垃圾送到垃圾存放区域，然后才能进入后续设置流程。

　　食品安全无小事，学生健康是大事。

　　在启元食堂，我们就是这样层层把关、多措并举，精选食材、精做食材、精心派餐、精细监督，最终保证了孩子们每一餐吃得安心、舒心、开心。